CIEKAWOSTKI #32: Piwo pszeniczne

Piwo pszeniczne ma zdolność wydalania soli z organizmu oraz działa oczyszczająco oraz posiada właściwości odświeżające, nawilżające i uspokajające.

Maj: jakie warzywa i owoce?

WARZYWA:
bakłażan
kalafior
grzyby
groszek zielony
ziemniaki
boćwina
marchew
rzodkiewka
szparagi
szpinak
pomidory
biała kapusta
kapusta włoska
cebula
większość sałat (wyjątek: roszpunka oraz radicchio)
mniszek lekarski
pokrzywa

W mojej kuchni obecnie rządzą zielone szparagi oraz sałaty ;)

OWOCE:
truskawki
rabarbar

Kwiecień: jakie warzywa i owoce?

Jednym z podstawowych założeń medycyny chińskiej jest spożywanie sezonowych owoców i warzyw.
Poniżej przedstawiam listę produktów, które możemy jeść w kwietniu.

WARZYWA:
szparagi
pomidory
cukinia
cebula
sałata głowiasta
kalafior
pieczarki
cykoria
kartofle
marchew
rzodkiewka

OWOCE
jabłka
rabarbar

Dawkowanie spiruliny

1 pełna łyżeczka proszku     = 3 gr  = 3 000 mg
1 czubata łyżeczka proszku = 5 gr  = 5 000 mg
1 płaska łyżka proszku        = 7,5 gr = 7500  mg

zapobiegawczo dla osób zdrowych = 10 gr dziennie proszku
20 gr = osoby chore na hiperglikemię, cukrzycę, zaćmę i anemię
sportowcy i osoby o zwiększonym zapotrzebowaniu na białko mogą nawet potroić spożywaną dziennie ilość,
str 284 Paul Pitchford "Odżywianie dla zdrowia"

Super szybka słodka przekąska

Podaję II warianty przygotowania:

I wariant: w piekarniku:
wymieszaj ze sobą ulubione nasiona i orzechy, co tam masz w lodówce (przechowuj w lodówce żeby nie jełczały).
Polecam:

• orzechy nerkowca,
• pestki dyni,
• pestki słonecznika,
• orzechy włoskie,

Wszystko wymieszaj ze sobą zalej syropem klonowym (do 3 łyżek), możesz posypać pieprzem cayenne i solą (tę ostatnią odradzam). Wyłóż na papier do pieczenia i piecz około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza.  

II wariant: na patelni:
Wymieszaj nasiona i praż na patelni. Po wyjęciu możesz dodać ulubione suszone owoce:

• morele,
• śliwki,
• żurawinę itp.

dodaj syrop klonowy. Można jeść od razu na ciepło.

Kruche ciastka z parmezanem i rozmarynem

Przepis Claire Robinson pochodzi z programu "5 składników": http://www.chron.com/disp/story.mpl/life/food/side/6493673.html

Składniki:
(g) 2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu,

(sł) 0,5 szklanki tartego parmezanu,
(sł) kostka masła w temperaturze pokojowej,
(sł) 0,5 szklanki melasy lub miodu (oryginalnie w przepisie jest 1 szklanka cukru pudru)

(o) 1 łyżeczka mielonego imbiru,

(sn) szczypta soli, najlepiej potasowej,

(k) 2 szklanki mąki razowej pszennej (+/-)


Receptura:
dodaj wszystkie składniki w kolejności wymienionej wyżej, ciasto wyrabiaj ręcznie lub w blenderze obserwując ilość mąki. Na koniec wyłóż ciasto na folię spożywczą, zroluj w wałek i wstaw na około 2 godziny do lodówki. Po wyjęciu z lodówki pokrój w cienkie plastry piecz na papierze do pieczenia przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Pieczeń z indyka z żurawiną

Przepis jest wariacją znalezionego w Sieci przepisu na pasztet z żurawiną:
http://www.kobieta.pl/gotowanie/przepisy-kulinarne/przystawki/zobacz/artykul/pasztet-z-indyka-z-zurawina/


Składniki:
(o) 1 kg piersi z indyka,
(o) 2 cebule 
(o) 5 ząbków czosnku 
(o) suszony tymianek 
(o) mielony imbir  
(o) pieprz kolorowy grubo mielony  

(sn)  sól  

(k) kajzerka lub dwie garście bułki tartej, 

(g) 1/2 pęczka świeżego tymianku, 

(sł) 1/2 kostki masła
(sł) 1-3 jajka (zależy od konsystencji masy)
(sł) 10 dag żurawiny suszonej


papier do pieczenia


Receptura:
(o) umyj mięso (najlepiej zalej na noc wytrawnym białym winem a rano odsącz), przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa,
(o) posiekaj cebulę i czosnek, dodaj pozostałe ostre przyprawy i ugnieć masę ręcznie w celu połączenia składników,


(sn) dodaj sól, najlepiej potasową,


(k) dodaj kajzerkę lub bułkę tartą, fakultatywnie możesz dorzucić natkę pietruszki,


(g) dodaj posiekany tymianek,


(sł) dodaj masło, żurawinę i stopniowo dodawaj jajka, tyle aby wyszła ci jednolita masa,


Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 1 godziny w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Zupa cykoriowa

Przepis pochodzi ze strony: http://www.styl.pl/kuchnia/przepisy/przepis,rId,466

Składniki: 
(k) natka pietruszki: 2 łyżki,
(g) cykoria: 4 sztuki,
(sł) ziemniaki: 3 sztuki; masło: 4 łyżki; mleko: 3 szklanki; śmietana: 1/2 szklanki; żółtko: z dwóch jaj,
(o) por: 2 sztuki; pieprz
(sn) sól.


Receptura: 
zmieniłam ją nieznacznie ponieważ uważam, że sposób poddany przeze mnie jest zdrowszy. Dodatkowo odstąpiłabym od żółtek oraz masła bo warzywa można lekko podpiec na patelni bez niepotrzebnego tłuszczu.
Najpierw obsmaż na patelni pora oraz oddzielnie cykorię.

(sł) połączyć mleko ze śmietaną oraz żółtakami, zagotuj, dodaj masło jeżeli sobie życzysz oraz ziemniaki,
(o) dodaj podduszone pory oraz dopraw czarnym pieprzem, proponuję dodać odrobinę startej gałki muszkatołowej,
(sn) dosól do smaku,
(k) dodaj natkę z pietruszki,
(g) dodaj podduszoną cykorię.
Gotuj tak długo aż warzywa zmiękną. Smacznego!

Świat bez raka. Opowieść o witaminie B17

#31 Niedobór krwi w wątrobie

Czy wiesz, że częste skurcze w rękach i nogach mogą świadczyć o braku wystarczającej ilości krwi w wątrobie.

CIEKAWOSTKI: #30 Puls

Czy wiesz, że lekarz medycyny chińskiej stawiając diagnozę z pulsu ma do wyboru aż 28 rodzajów pulsu odpowiadającym głównym narządom - oj ciężkie to zadanie i wymagające niemałego wyczucia i praktyki ;)

Kuracje oczyszczające na wiosnę

Ziarno pszenicy

Zacznijmy od tego, że istnieje pięć postów:

1. post na surowych owocach, warzywach lub płynach
2. post na warzywach gotowanych na parze
3. post na pełnych ziarnach zbóż
4. post na mikroalgach
5. post całkowity

Post nie powinien trwać dłużej niż 12 dni. 

W trakcie poszczenia nie wolno jeść następujących pokarmów:

• orzechów i oleistych nasion,
• sera,
• ryb,
• czerwonego mięsa,
• drobiu,
• jajek.

Kiedy nie należy pościć:

• podczas zimnej pogody,
• podczas poważnych chorób fizycznych lub umysłowych, chyba, że pod ścisłą kontrolą lekarza,
• podczas niedożywienia,
• w ciąży i w trakcie karmienia piersią.

Jakie zmiany dla organizmu przynosi post:

• umiejętnie dobrane i poprawnie przeprowadzone poszczenie może doprowadzić do uleczenia właściwie każdej choroby, szczególnie zaś chorób nadmiarowych,
• zwiększa długość życia,
• ważne jest nastawienie, wsparcie duchowe.

I. Post na surowych owocach, warzywach lub płynach

komu wskazany: 

• osobom nadmiarowym, w których diecie dominują produkty pochodzenia zwierzęcego

komu niewskazany:

• osobom z objawami zimna i niedoboru,
• osoby z przerostem drożdżowców muszą uważać na owoce i soki owocowe,
• kobietom w ciąży i karmiącym, 
• dzieciom, 
• pacjentom po rekonwalescencji z mocnymi niedoborami, 
• osobom z niedowagą.

Uwaga!

• Z warzyw tylko seler naciowy i sałata łącza się z owocami, w pozostałych przypadkach owoce jedz odrębnie.
• pij około 8 szklanek soków owocowych lub warzywnych lub herbatek ziołowych lub wody zawsze w temperaturze pokojowej, soki możesz rozcieńczać wodą.

Zalecane herbatki ziołowe:

• na zanieczyszczoną krew, choroby skóry, zapalenie stawów i nadwagę: 

2 części korzenia łopianu,1 część kwiatów czerwonej koniczyny.

• na nadmiar śluzu, słabe płuca, stany zapalne żołądka i jelit, nadmiary wątroby:

2 części korzenia mniszka lekarskiego,
1 część nasion kopru włoskiego,
1 część siemienia lnianego,
1 część nasion kozieradki,
pół części korzenia lukrecji.

II. Post na warzywach gotowanych na parze

komu wskazany: 

• osobom przejadającym się, 
• osobom wychłodzonym i niedoborowym,
  

komu niewskazany:

• kobietom w ciąży i karmiącym, 
• dzieciom, 
• pacjentom po rekonwalescencji z mocnymi niedoborami, 
• osobom z niedowagą.

Używaj jednorazowo maksymalnie 3 rodzajów warzyw choć najlepiej jeść 1 rodzaj.
Pij wodę lub herbatki ziołowe.

III. Post na pełnych ziarnach zbóż

komu wskazany: 

• osobom chcącym poprawić jasność myślenia,
• od osób lekko niedoborowych po szczupłe lub o zimnej konstrukcji,

komu niewskazany:

• kobietom w ciąży i karmiącym, 
• dzieciom, 
• pacjentom po rekonwalescencji z mocnymi niedoborami, 
• osobom z niedowagą.

ogólne uwagi:

• musi trwać nie krócej niż 3 dni,
• każdy kęs zboża należy dokładnie przeżuć, ja dodatkowo przepuszczam przez maszynkę do mielenia mięsa, 
• między posiłkami należy pić wodę lub napój zbożowy,
• dla osób z oznakami zimna wskazane są herbatki ziołowe: kora cynamonowa, suszony korzeń imbiru,

komu jakie zboże:

• brązowy ryż:  wspomaga wydalanie wilgoci, przy chorobach skórnych: trądzik, grzybica, działanie ochładzające,
• możliwa wariacja to tzw. post joginów (pożywienie bogów) oparty na gotowanej fasoli mung i brązowego ryżu lub odpowiednio dobranego innego zboża, na zmianę w posiłkach jemy fasolę a następnie ryż, fasolę należy gotować razem z wodorostami, jeżeli ktoś ma tendencję do zimna wówczas na koniec gotowania, na 20 minut przed zakończeniem, fasoli należy dodać odrobinę przypraw ogrzewających,
• chleb i woda, najlepiej razowy chleb na zakwasie lub esseński (ze skiełkowanych ziaren),
• pszenica: nawilża oraz oczyszcza wątrobę, nerki oraz serce, szczególnie  wskazana osobom suchym orazprzy niedoborze krwi, niewskazana przy nadmiarze wilgoci w organizmie,
• kasza jaglana: ochładzająca, wskazana szczególnie dla ludzi z problemami żołądkowymi (nadmierny apetyt, ale bez widocznego tycia,czerwone usta lub krwiawiące dziąsła),
• jęczmień: ochładzający oraz moczopędny, dla osób z tendencją do obrzęków oraz gromadzenia wody w organizmie,
• zamiast pełnych zbóż można stosować również kasze.

IV. Post na mikroalgach

komu wskazany: 

• osobom z zaburzeniami cukru we krwi i ze zwiększonym zapotrzebowaniem na cukier, z dużym łaknieniem cukru, 
• osobom nie potrafiącym pościć,
  

komu niewskazany:

• kobietom w ciąży i karmiącym, 
• dzieciom.

ogólne uwagi:

• łącz mikroalgi z sokiem owocowym lub warzywnym, herbatą ziołową lub innym napojem stosowanym w trakcie postu płynnego,
• połączenie mikroalg z postem opartym na zbożach szczególnie wskazane jest osobom z niedowagą,

ile mikroalg przyjmować:

• 5 gr spiruliny lub,
• 1,5 gr chlorelli lub
• 0,75 gr sinicy,
• jeżeli po raz pierwszy przyjmujesz algi to przez 3 pierwsze dni stosuj obniżone o połowę dawki.

V. Post calkowity

komu wskazany: 

• osobom z nadmiarem wilgoci: zatrzymywanie wody w organizmie, przerost drożdżowców, nadwaga, nadmiar śluzu, ociężałość
• od osób lekko niedoborowych po szczupłe lub o zimnej konstrukcji,

komu niewskazany:

• osobom przegrzanym,
• kobietom w ciąży i karmiącym, 
• dzieciom, 
• pacjentom po rekonwalescencji z mocnymi niedoborami, 
• osobom z niedowagą.

ogólne uwagi:

• zawsze pod nadzorem lekarza, bez kontroli post nie może trwać dłużej niż 36 godzin, zawsze zalecamy kontrolę lekarza, 36 godzinny post najlepiej zacząć od godz 18.00 i nic nie jeść i nic nie pić do drugiego poranka,
• na koniec postu dobrze wypić, wzorem Indian 3-4 l. herbaty ziołowej, najlepiej z mięty pieprzowej,
• na koniec postu dobrze jest się wypocić.

Na podstawie str.323-328  Paul Pitchford "Odżywianie dla zdrowia"

CIEKAWOSTKI: #29 Kalendarz chiński

Czy wiesz, że każda pora roku według kalendarza chińskiego trwa 72 dni (72 x 4 = 288 dni). Pozostałe dni to 4 okresy po 18 dni tzw. dojo przyporządkowane do ruchu ziemi czyli smaku słodkiego.
Rok chiński ma 360 dni. A pozostałe dni to okresy zerowe.

CIEKAWOSTKI: #28 Źródła Qi

Czy wiesz, że są 3 źródła z których organizm czerpie energię życiową Qi:

1. powietrze, dlatego dużo spaceruj i wyjeżdżaj do czystych miejsc,
2. pokarmu, stosuj zalecenia kuchni 5-ciu Przemian,
3. z zapasu przedurodzeniowego - to dar który otrzymaliśmy od rodziców, gdy się wyczerpie umieramy.

CIEKAWOSTKI: #27 Ruchy Yang

Pamiętacie wpis poświęcony ruchom Yin? Znajdziecie go tu.

Czy wiesz, że smaki: słodki i ostry powodują ruch energii w górę i na zewnątrz (ruchy yang) a zatem szczególnie polecane są w chorobach związanych z zimnem tj. przeziębienie.

CIEKAWOSTKI: #27 Poty

Czy wiesz w jak najprostszy sposób wywołać poty? Jedząc produkty łączące w sobie smak słodki i ostry np. cebulę z miodem, imbir z miodem lub imbir z cynamonem itp. A piszę to po to by podać Wam najprostszą recepturę chroniącą przez przeziębieniem lub leczącą z przeziębienia.

Tort czekoladowy

Tort zrobiony na bazie ciasta czekoladowego na ostro z małą modyfikacją. Po przygotowaniu ciasta nie należy wkładać go do lodówki tylko od razu do formy i upiec. Bardzo zależało mi na tym żeby był podobny do toru Williamsa, który jadłam kiedyś w Lublinie.
Należy też dodać mniej pieprzu cayenne niż w oryginale. Ja dodałam szczyptę.
Przepis na oryginalne ciasto czekoladowe znajdziecie tu.
(g) po upieczeniu i wystudzeniu ciasta nasączyłam spód nalewką waniliową, można użyć dowolnego likieru albo rumu. Jeżeli ciasto ma być jedzone przez dzieci to lepiej użyć (sł) soku lub zalewy owocowej,
(sł) na nasączone ciasto położyłam pokrojonego w plasterki banana, choć zdecydowanie lepsze byłyby gruszki  z zalewy. Dodatkowo każdy plasterek banana przystroiłam łyżeczką dżemu waniliowo-jabłkowego (można użyć innego lub ominąć ten etap).
(sł) na wierzch i na boki położyłam grubą warstwę kremu czekoladowego, przepis znajdziecie niżej,
(sł) wierzch i boki przystroiłam startą na tarce czekoladą o zawartości kakao powyżej 64%.
Aromat ciasta jest tak silny przy każdym otworzeniu lodówki, że mam ochotę zjeść go w całości sama ;)
Tort wstawcie do lodówki na 24 godziny przed planowanym spożyciem.

RECEPTURA NA KREM:
Wstyd się przyznać ale bardzo zależało mi na tym żeby tort wyszedł. W związku z czym wykorzystałam 2 torebki gotowego kremu 5 minut do karpatki pewnej firmy. Podam Wam też przepis na alternatywny krem jeżeli będziecie mieć więcej czasu do wypróbowania.

(sł) do 600 gr schłodzonego mleka, dodaj 2 opakowania kremu do karpatki 5 minut oraz 1/2 startej na grube wiórki czekolady o zawartości kakao co najmniej 64%,
(o) dodaj szczyptę suszonego imbiru,
(sn) dodaj szczyptę soli,
(k) dodaj 1 łyżeczkę żelatyny (nie należy wcześniej moczyć jej w wodzie),
(g) dodaj 8 łyżek dobrego kakao niskotłuszczowego,
Całość ubijaj mikserem na najniższych obrotach stopniowo dodając składniki. Celowo użyłam mniej mleka. Krem gotowy jest do rozsmarowania zaraz po ubiciu.

RECEPTURA NA ALTERNATYWNY KREM-MUS CZEKOLADOWY:
Najpierw wykonaj następujące kroki:
(k) 2 łyżki żelatyny rozpuść w 2-3 łyżkach ciepłej wody,
(sł) rozpuść nad parą 1 czekoladę o zawartości kakao co najmniej 64%, uważaj żeby nie zagotować, rozpuść tylko,
(sł) ubij 3 białka z 4 łyżkami cukru, najlepiej brązowego,
(sł) ubij kartonik śmietanki 36%, ja używam Łaciatej 250 ml.(sł) ubij mikserem 3 żółtka z 3 łyżkami cukru, najlepiej brązowego,

Połącz to teraz w następującej kolejności:
(sł) do wystudzonej masy czekoladowej dodaj białka utarte z cukrem, żółtka utarte z cukrem, bitą śmietanę,
(o) dodaj szczyptę mielonego imbiru,
(sn) dodaj szczyptę soli,
(k) dodaj przygotowaną wcześniej żelatynę,
(g) dodaj 3 łyżki ulubionego likieru lub nalewki.
Do mieszania składników używaj drewnianej łyżki.

CIEKAWOSTKI: #26 Ruchy Yin

Czy wiesz, że smaki: słony, kwaśny i gorzki powodują ruch energii w dół i do środka (ruchy yin) a zatem szczególnie polecane są osobom np. z wysokim ciśnieniem krwi czy kaszlem a więc wszystkim tym, którzy mają problem z nadmiarowym ruchem energii ku górze.

Obieg kontrolny i destrukcyjny

Schemat nr 1

Cykl kontroli:
Drzewo jest ścinane przez Metal.
Ogień jest gaszony przez Wodę.
Ziemię przenika Drzewo.
Metal topi się w Ogniu.
Woda jest kanalizowana i obejmowana przez Ziemię.

Warto zapamiętać, że pięć przemian kontroluje się nawzajem w celu uniknięcia nadmiernej dominacji przez jeden z żywiołów. Warto dobrze sobie to przyswoić bo może przydać się w doprawianiu dań kiedy któryś ze smaków wyraźnie dominuje nad pozostałymi. W obiegu kontrolnym wszystkie elementy równoważą się energetycznie i kontrolują. Jeżeli brakuje równowagi to mamy do czynienia z cyklem destrukcyjnym.

Schemat nr 2

W prawidłowo działającym cyklu kontroli zrównoważone energetycznie nerki chronią serce, ponieważ płyny Yin nerek są rozprowadzane po całym ciele a w ten sposób chronią serce przed stanem zapalnym. Natomiast w cyklu destrukcyjnym niewydolne nerki powodują zatrzymywanie się płynów w organizmie, przez co osłabiają serce. Zwróćcie uwagę, że osoby leczące serce otrzymują dodatkowo środki moczopędne, i odnosi się to do medycyny konwencjonalnej.

Cykl kontrolny wygląda następująco:

• drzewo przebija ziemię,
• ogień topi metal,
• ziemia zasypuje wodę,
• metal ścina drzewo,
• woda gasi ogień.

Schemat nr 3

Źródła:

• Claude Diolosa "Chiny, kuchnia..., tajemnice medycyny"
• http://www.umysl.pl/podroze/75.php
• Schemat nr 1 pochodzi z książki: Barbara Temelie "Odżywianie według Pięciu Przemian" str105
• Schemat nr 2 pochodzi z książki: Anna Ciesielska "Filozofia zdrowia" str 27
• Schemat nr 3 przedstawiający prawo Pięciu Elementów pochodzi z książki: Jack R. Worsley "Rozmowy o akupunkturze",
• Paul Pitchford "Odżywianie dla zdrowia" str 357, 358.

Obieg odżywczy

Schemat nr 1

Cykl odżywczy nazywany jest również cyklem stwarzania:
Drzewo pali się, dając
Ogień, z którego powstałe popioły przekształcają się w Ziemię,
gdzie rodzą się i dobywane są 
Metale, które wzbogacają
Wodę, odżywiającą drzewa (Drzewo).

Każdy poprzedzający żywioł ma za zadanie odżywienie następującego po nim żywiołu:

• drzewo (smak kwaśny)
• odżywia ogień (smak gorzki),
• ogień (smak gorzki) odżywia ziemię (smak słodki), 
• ziemia (smak słodki) odżywia metal (smak ostry), 
• metal (smak ostry) odżywia wodę (smak słony),
• woda (smak słony) odżywia drzewo (smak kwaśny) itd.

Schemat nr 2

Przekładając to teraz na organy z punktu widzenia energetycznego:

• wątroba i pęcherzyk żółciowy (smak kwaśny) odżywiają serce, jelito cienkie, osierdzie i potrójny ogrzewacz (smak gorzki),
• serce, jelito cienkie, osierdzie i potrójny ogrzewacz (smak gorzki), odżywiają żołądek i śledzionę wraz z trzustką (smak słodki),
• żołądek i śledziona wraz z trzustką (smak słodki) odżywiają płuca i jelito grube (smak ostry),
• płuca i jelito grube (smak ostry) odżywiają nerki i pęcherz moczowy (smak słony),
• nerki i pęcherz moczowy (smak słony) odżywiają wątrobę i pęcherzyk żółciowy (smak kwaśny) itd.,

Schemat nr 3

Żywioł odżywiający to "matka" a żywioł odżywiany to "syn". Zatem wątroba i pęcherzyk żółciowy są "matką" serca, jelita cienkiego, osierdzia i potrójnego ogrzewacza itp.
A np. żołądek i śledziona wraz z trzustką są "synem" serca, jelita cienkiego, osierdzia i potrójnego ogrzewacza.
Oznacza to, że jeżeli w którymś z narządów wystąpi niedobór, narząd ten może osłabić swoją matkę nadmiernie czerpiąc z niej energię. Jednocześnie narząd ten nie będzie miał wystarczającej energii aby wesprzeć swego syna. Jak to rozumieć? Jeżeli chcesz wzmocnić serce to najpierw musisz wzmocnić wątrobę (matka serca).





Źródła:

• Claude Diolosa "Chiny, kuchnia..., tajemnice medycyny"
• http://www.umysl.pl/podroze/75.php
• Schemat nr 1 pochodzi z książki: Barbara Temelie "Odżywianie według Pięciu Przemian" str 91
• Schemat nr 2 pochodzi z książki: Anna Ciesielska "Filozofia zdrowia" str 26
• Schemat nr 3 przedstawiający prawo Pięciu Elementów pochodzi z książki: Jack R. Worsley "Rozmowy o akupunkturze",
• Paul Pitchford "Odżywianie dla zdrowia" str 357