Na poświąteczne przejedzenie

Zazwyczaj tradycyjnie spędzamy święta zasiadając przy rożnych stołach, w sumie wstajemy od nich jedynie za potrzebą. Aby uniknąć problemów należy nie przejadać się a raczej próbować, delektować się pysznościami.
Zawsze jest szansa na wyciągnięcie rodziny na spacer bo w ruchu jelita lepiej pracują. Jeżeli jednak pojawią się jakiekolwiek problemy żołądkowo- jelitowe polecam Wam kilka rozwiązań:




  1.  przez kilka dni po świętach przeprowadź sobie dietę opartą na gotowanych bądź duszonych warzywach, te w kolorze zielonym możesz jeść zawsze gdy poczujesz głód,
  2. pamiętasz kilerkę? TU znajdziesz przepis. Zawsze wypijaj wtedy gdy czujesz, że przesadziłeś z jedzeniem. Sprawdź od razu czy masz wszystkie składniki.
  3. przepis na alternatywną herbatkę rozgrzewającą: imbir, kozieradka, koper włoski, mięta zagotować i popijać przed posiłkami.
  4. na oczyszczenie jelit polecam następującą miksturę wypitą rano przed śniadaniem: świeżo wyciśnięty sok z polowy cytryny,  łyżka oleju lnianego (może być oliwa z oliwek lub winogronowy) oraz 1 łyżka soku z aloesu.
Nie są to zalecenia dietetyczne ani oczyszczające. Diety oczyszczające przeprowadza się wiosną i wtedy podam Wam kilka przykładów. Powyższe zalecenia stosujcie maksymalnie przez 3 dni pamiętając, że każdy nadmiar szkodzi.
Na koniec jeszcze raz powtórzę , że od umiarkowanego jedzenia jeszcze nikt nie umarł a ludzie chorują i umierają z przejedzenia.
I nie zapomnijcie o najważniejszym - o duchu i pielęgnowaniu relacji.
Jeszcze raz życzę wszystkim Zdrowych Świąt w Pięciu Przemianach.



CIEKAWOSTKI: #18 Motto na święta

Czy wiesz, że od umiarkowanego jedzenia jeszcze nikt nie umarł a ludzie chorują i umierają z przejedzenia.

Świątecznie i w pięciu smakach życzę wszystkim Wesolych Świąt


Podsumowanie propozycji na Wigilię:

1. Barszcz z cynamonem podany z uszkami
Przepis na barszcz
Przepis na uszka

2. Zupa krem z grzybów podana z pasztecikami
Przepis na zupę krem z grzybów
Przepis na paszteciki

3. Śledź w porach

4. Śledź w buraczkach

5. Ryba po grecku

6. Ryba w cebuli

7. Pieczone kartofelki w mundurkach z bryndzą

8. Naleśniki z grzybami

9. Pieczarki w cieście

10. Pierniczki
Przepis na pierniczki
Przepis na polewę

11. Makowiec inaczej

12. Do wyboru: piernik albo tarta z makiem:
Przepis na piernik z lukrem
Przepis na tartę z makiem

Świąteczne pieczarki w cieście albo w tempurze jeżeli tak wolicie :)

Jest to przysmak Miśka więc nie może go zabraknąć :)

Składniki:
(sł) pieczarki - w zależności od potrzeb, tłuszcz do smażenia - polecam masło ghee lub olej winogronowy,

na cisto:
(o) szczypta czarnego pieprzu,
(sn) 1/2 łyżeczki soli morskiej, ok. 1/2 szklanki zimnej wody,
(k) 250 gram mąki pszennej razowej,
(g) szczypta tymianku lub kurkumy lub majeranku,
(sł) jajko.

RECEPTURA:
wymieszać składniki na ciasto dokładnie w takiej kolejności jak wymieniłam, musi być gęstsze niż to na naleśniki ale jednocześnie nie za gęste.
Odciąć pieczarkom nóżki. Kapelusze maczać w cieście i smażyć. Po usmażeniu odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem podgrzać w piekarniku, możecie przygotować nawet dzień wcześniej przed podaniem.

Świąteczne pieczone ziemniaki z bryndzą

Składniki:
(sł) 4 ziemniaki lub więcej w zależności od potrzeb, bryndza ok. 1/3 kostki,
(o) czarny pieprz do smaku,
(sn) sól do smaku,
(k) siekana natka pietruszki w zależności ile lubisz,
(g) suszony tymianek do smaku.




RECEPTURA:
(sł) dobrze umyj całe ziemniaki, osusz i owiń w folię aluminiową,
piecz w piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza, czas pieczenia zależy od odmiany ziemniaków, sprawdzaj co jakiś czas widelcem czy ziemniaki są już miękkie.
Po upieczeniu wyjmij z foli i pokrój, ja pokroiłam w ćwiartki.
(sł) na każdy kawałek ziemniaczka połóż kawałek bryndzy,
(o) posyp równomiernie czarnym pieprzem,
(sn) oprósz solą,
(k) posyp natką z pietruszki,
(g) oprósz tymiankiem i smacznego!
Doskonałe do podpieczenia później w piekarniku jeżeli nie zostaną zjedzone za pierwszym podaniem.

Wigilijny kompot z suszonych owoców

Nastaw na noc
Niestety tradycyjny kompot z suszu odstarsza mnie już samym zapachem, nie wspominając już o smaku.
Jako alternatywę polecam kompot z suszonych owoców i nie chodzi tu o to żebyś biegł do sklepu po składniki na kompot. Sprawdź w szafkach jakie masz zapasy owoców suszonych. Wszystkie należą do przemiany Ziemi zatem do smaku słodkiego (sł). Możesz łatwo zmienić poniższy przepis. Kompot zacznij przygotowywać dzień przed Wigilią.








Składniki:
do moczenia na noc:
(sł) paczka suszonych morel, możesz wykorzystać rodzynki, figi, daktyle, 1 laska wanilii (fakultatywnie).
(o) 1 łyżeczka świeżo zmiażdżonych goździków,
(sn) zimna woda do zalania,
(k) 1/2 łyżeczki soku z cytryny,
(g) skórka z pomarańczy i cytryny
pozostaw do namoczenia na noc

rano:
(sł) 1 łyżka miodu,
(o) kawałek korzenia świeżego imbiru,
(sn) szczypta soli
(k) sok z połowy cytryny, sok z 1 pomarańczy, 1 plasterek cytryny ze skórką,   1 plasterek pomarańczy ze skórką,
(g) 1/2 szklanki czarnej herbaty.

Gotowy kompot

RECEPTURA:
na noc:

(sł) wsyp morele i inne owoce suszone, dodaj wanilię,
(o) dodaj mielone goździki,
(sn) zalej zimną wodą,
(k) dodaj sok z cytryny,
(g) dodaj skórkę z pomarańczy i cytryny,
Zastaw na noc.





Owoce po odcedzeniu
rano:
wstaw dzbanek na ogień i dodaj w następującej kolejności:
(sł) 1 łyżkę miodu,
(o) dodaj świeży imbir,
(sn) dodaj szczyptę soli,
zagotuj i gotuj jeszcze przez 10 minut. Odcedź owoce od kompotu, koniecznie przez gazę. Owoce możesz wykorzystać później do ciasta lub przerobić na konfiturę.
(k) po wystygnięciu dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny i 1 pomarańczy, możesz wkroić po plastrze ze skórką dla efektu wizualnego,
(g) dodaj pół szklanki wystudzonej czarnej herbaty.

Świąteczna sałatka ze śledzia i porów

Składniki:
(o) białe części z 2 porów pokrojone w talarki, pieprz czarny do smaku,
(sn) 3 filety śledzia z zalewy octowej, 1 łyżka sóil morskiej,
(k) 1 łyżka soku z cytryny,
(g) tymianek do smaku,
(sł) mielony kminek do smaku.






RECEPTURA:
najpierw zajmij się przygotowaniem porów, umyj i pokrój w drobne kawałki,
(o) wrzuć na teflonową patelnię,
(sn) zalej zimną wodą, dodaj sól,
(k) dodaj sok z cytryny,
(g) dodaj tymianek,
(sł) dodaj kminek.
Duś około 15 minut pod przykryciem. Odlej wodę i wystudź.

(o) do przygotowanych porów:
(sn) dodaj pokrojone śledzie w kawałki i posól,
(k) dodaj jeszcze odrobinę soku z cytryny,
(g) ponownie dodaj odrobinę tymianku,
(sł) dodaj kminek.
Wstaw do lodówki. Pycha!

Świąteczna tarta z makiem

Składniki:
na ciasto:
(k) 250 gram mąki pszennej razowej,
(g) 1 łyżeczka kurkumy
(sł) 1 kostka (250 gram) masła extra, 2 jajka,
(o) 1 łyżeczka mielonego imbiru,
(sn) 1/2 łyżeczki soli.



na farsz:
(sł) 250 gram mielonego maku, 2 białka, 2 łyżki miodu,
(o) 1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
(sn) szczypta soli,
(k) odrobina soku z cytryny,
(g) 1/2 łyżeczki kurkumy.




RECEPTURA:
na ciasto:
wszystkie składniki połączyć i zagnieść, ciasto będzie tłuste, nie przejmuj się tym. Wyłóż na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i nadaj odpowiedni kształt dłońmi.






na farsz:
(sł) mak zalej wodą na noc, następnego dnia ugotuj i zmiel trzykrotnie, dodaj miód,
do wystudzonej masy dodaj 2 białka,
(o) dodaj imbir,
(sn) dodaj sól,
(k) dodaj sok z cytryny,
(g) dodaj kurkumę.
Wyłóż masę makową na ciasto. Piecz 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Smacznego!
Do jedzenia zarówno na ciepło jak i zimno. Ciepła jest bardzo smaczna.

Świąteczna ryba po grecku inaczej

Wykorzystaj marchew, pietruszkę i selera z zupy wielowarzywnej. A do przyrządzenia ryby bulion również z tej zupy.

Składniki:
do warzyw:
(sł) 3 ugotowane marchwie, 2 ugotowane pietruszki, 3 łyżki masła ghee, kilka ziarenek kminku,
(o) 1/2 białej części pora pokrojona w cienkie krążki (możesz użyć cebuli, pech chciał, że dzisiaj nie miałam w lodówce), 1/2 ugotowanego selera,
(sn) sól do smaku,
(k) łyżeczka soku z cytryny, mały słoiczek (80 gr) koncentratu pomidorowego,
(g) tymianek do smaku.

do ryby:
(sn) 6 kostek lub 3 filety ulubionej morskiej ryby,
(k) odrobina soku z cytryny na każdy kawałek,
(g) tymianek do smaku,
(sł) mielony kminek do smaku,
(o) czarny pieprz do smaku.

RECEPTURA:
do warzyw:
zetrzyj na tarce z dużymi oczkami ugotowane: marchew, pietruszkę i selera.
(g) na rozgrzaną patelnię
(sł) dodaj masło ghee,
(o) pokrojonego w krążki pora,
(sn) równomiernie posól,
(k) dodaj sok z cytryny,
duś do momentu zeszklenia pora,
(g) dodaj tymianek,
(sł) dodaj kminek, marchew i pietruszkę,
(o) dodaj selera, równomiernie oprósz pieprzem,
(sn) równomiernie oprósz solą,
(k) dodaj koncentrat pomidorowy.
Duś razem około 10 minut ciągle mieszając. Wystudź.

do ryby:
gotowanie zupy zakończyliśmy na smaku ostrym a więc zaczynamy od smaku słonego
(sn) do bulionu włóż ulubione filety rybne, ja wykorzystałam mintaja bo go bardzo lubię, bulionu ma być tyle żeby ryba była zakryta,
(k) dodaj sok z cytryny,
(g) dodaj odrobinę tymianku,
(sł) dodaj odrobinę mielonego kminku,
(o) dodaj odrobinę pieprzu.
Duś około 10 minut. Odcedź i wystudź.

Wyłóż dno naczynka rybą. Nie musisz się martwić, że się połamie. Na rybę wyłóż warzywa i wstaw do lodówki. W ten sposób uzyskasz zimną przekąskę.
Możesz też ciepłą rybę pokryć ciepłymi warzywami i masz wówczas danie obiadowe. Smacznego!

Zupa wielowarzywna

Gotujemy w sporym garze bo warzywa wykorzystamy do ryby po grecku.

Składniki:
(sn) zimna woda do wypełnienia garnka w 3/4 wysokości, 1 łyżka soli morskiej, 1 pasek kombu, zielone liście z pora,
(k) 1 łyżka soku z cytryny,
(g) 1 liść laurowy, szczypta tymianku, 4 ziarenka jałowca,
(sł) 4 marchwie, 3 pietruszki, 1/2 łyżeczki mielonego kminku,
(o) 1/2 białej części pora pokrojonego grubo, 1 mały seler, czarny pierz do smaku.


RECEPTURA:
(sn) wypełnij garnek wodą,
(k) dodaj sok z cytryny,
(g) dodaj liść laurowy i jałowiec,
(sł) wrzuć całe marchwie i pietruszki,
(o) dodaj białą część pora oraz przekrojonego na pół selera,

(sn) dodaj sól
gotuj do zmięknięcia około 30 minut
a następnie dodaj kombu,
(k) dodaj zielone liście pora,
(g) dodaj tymianek,
(sł) dodaj kminek,
(o) dopraw pierzem do smaku.

Wyjmij 3 marchwie, 2 pietruszki oraz połówkę selera.
Zanim zmiksujecie zupę, odlejcie nadmiar bulionu warzywnego, bo udusimy w nim rybę do ryby po grecku.
Zupa ma ładny zielony kolor dzięki liściom selera. Smacznego!

Świąteczna zupa krem z grzybów

Wykorzystałam czarne grzyby, które dostałam od mamy, różne kapeluszowe. Dokładnie tak samo jak poniżej możesz przygotować zupę krem z borowików suszonych. Zalej na noc suszone grzyby wodą a rano gotuj dokładnie tak jak przedstawiam niżej. Jako alternatywę można wykorzystać zupę krem z pieczarek. Jeżeli zdecydujesz się na dodanie pieczarek to pamiętaj żeby dodać je w przemianie Ziemi (sł) a nie Wody (sn).

Składniki:
(sn) sól morska do smaku, zimna woda, około ćwierć kilograma czarnych grzybów lub duża paczka suszonych prawdziwków lub podgrzybków,
(k) 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka siekanej natki z pietruszki,
(g) 6 ziarenek jałowca, 1 łyżeczka majeranku, odrobina tymianku,
(sł) 1/4 łyżeczki kminku,
(o) czarny pieprz do smaku, 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej.

RECEPTURA:
(sn) zalej grzyby zimną wodą (jeżeli w trakcie gotowania za bardzo odparuje ci woda to możesz dodać w przemianie Ognia (g) wrzątek), osól,
(k) dodaj sok z cytryny oraz natkę,
(g) dodaj jałowiec, majeranek i tymianek,
(sł) dodaj kminek,
(o) dodaj pieprz i gałkę.
Gotuj około 30 minut. Podawaj z pasztecikami.

CIEKAWOSTKI#17 Kasze

Czy wiesz, że kasze otrzymuje się poprzez walcowanie, mielenie lub rozgniatanie ziaren zbóż.

CIEKAWOSTKI: #16 Trawienie

Czy wiesz, że węglowodany zaczynamy trawić już w ustach, białka w żołądku a potrawy roślinne w jelicie cienkim.

Świąteczne naleśniki z pieczarkami

Składniki:
na naleśniki:
(k) 0,5 kg mąki pszennej (wyjątkowo nie razowej),
(g) szczypta kurkumy,
(sł) jajko,
(o) szczypta mielonego imbiru,
(sn) 2 szklanki zimnej wody,  szczypta soli,



na farsz:
(sł) 0,25 kg pieczarek (można użyć innych grzybów ale pamiętajcie żeby dodać je w przemianie wody=(sn)), 2 łyżki masła ghee,
(o) pieprz do smaku,
(sn) szklanka zimnej wody, sól do smaku,
(k) natka pietruszki ile tam lubicie, odrobina soku z cytryny,
(g) odrobina tymianku,



RECEPTURA:
naleśniki:
połącz wszystkie składniki i smaż na delikatnie natłuszczonej patelni (tłuszcz najlepiej rozprowadzić pędzelkiem lub ręcznikiem kuchennym).

farsz:
(sł) pokrój drobno pieczarki i umyj je, wrzuć na patelnię,
(o) równomiernie oprósz pieprzem,
(sn) zalej zimną wodą tak żeby zakryć pieczarki,
(k) dodaj odrobinę soku z cytryny,
(g) oprósz delikatnie tymiankiem,
duś około 10 minut pod przykryciem,

(sł) dodaj masło ghee,
(o) ponownie oprósz pieprzem,
(sn) posól,
(k) dodaj natkę pietruszki,
(g) ponownie oprósz tymiankiem.

Duś bez przykrywki do momentu odparowania wody.

Naleśniki możesz nadziewać jeszcze ciepłym farszem. Smaż na maśle ghee na brązowo z obu stron. Odgrzewaj tylko w piekarniku tuż przed podaniem.


Świąteczny piernik z lukrem

Składniki:
na ciasto:
(sł) 4 jajka, 4 łyżki masła ghee, 125 gr miodu, mała rodzynek królewskich lub zwykłych,
(o) 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka przyprawy do piernika lub korzennej, 1 łyżeczka imbiru,
(sn) szczypta soli
(k) 1 mały kefir naturalny, 2 płaskie łyżeczki sody, 300 gr mąki pszennej razowej
(g) 2 łyżki kakao odtłuszczonego, 1 łyżeczka kurkumy




na lukier:
(sł) 3/4 szklanki cukru pudru,
(o) szczypta mielonego imbiru,
(sn) szczypta soli,
(k) sok z cytryny, tak dużo aż lukier nabierze gęstej płynnej konsystencji,
(g) szczypta kurkumy.





Receptura:
ciasto:
zalej rodzynki wrzątkiem i odstaw do wystygnięcia, odsącz wodę

(sł) oddziel białka od żółtek,
ubij białka,
utrzyj żółtka z masłem ghee,
do żółtek z masłem dodaj białka, razem ucieraj,
dodaj miód,
dodaj rodzynki,

(o) dodaj cynamon, przyprawę piernikową i imbir,

(sn) dodaj sól,

(k) dodaj kefir, sodę,

(g) dodaj kakao oraz kurkumę.

Całość ucieraj jeszcze chwilę a następnie przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 1 godzinę.

lukier:
(sł) wsyp cukier puder do kubka z dobrym do trzymania uchem,
(o) dodaj imbir,
(sn) dodaj sól,
(k) dodawaj stopniowo sok z cytryny, rozrabiaj widelcem, jak zacznie być płynny dodaj
(g) kurkumę

Wylewaj na ostudzone ciasto. Smacznego!



Świąteczny makowiec innaczej

Składniki:
(sł) 5 jaj, 1 kostka masła extra (82% tłuszczu), 3 suche (z małą ilością soku a nie suszone) jabłka, 3 łyżki miodu wielokwiatowego, 250 gr mielonego maku, 6 łyżek kaszy manny,
(o) 1 kopiasta łyżeczka sproszkowanego imbiru, 1płaska łyżeczka cynamonu,
(sn) szczypta soli,
(k) 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
(g) 1 łyżeczka kurkumy.

RECEPTURA:
Zacznij od maku, nigdy nie kupuj przygotowanego maku w puszcze, jak poczytasz skład to dowiesz się, że oprócz chemii jest tam np. miód ALE SZTUCZNY! Kup mak, namocz go na noc. Rano krótko przegotuj i zmiel w maszynce do mielenia trzykrotnie, możesz dodać swoje ulubione bakalie.

(sł) ubij białka i odstaw do lodówki,

utrzyj żółtka z masłem na gładką masę, na koniec dodaj miód,
dodaj przygotowany wcześniej mak,
dodaj starte na tarce z dużymi oczkami jabłka,
dodaj kaszę manną,
dodaj ubite białka,

(o) dodaj imbir i cynamon,

(sn) dodaj sól,

(k) dodaj proszek do pieczenia,

(g) dodaj kurkumę.

Piecz przez 45 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza w blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.

Świąteczne śledzie w buraczkach

Składniki:
(sn) 3 płaty śledziowe (najlepiej z zalewy octowej)
(k) 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka świeżo krojonej natki pietruszki,
(g) 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
(sł) pamiętacie o burakach z barszczu świątecznego, tu je wykorzystamy,
(o) świeżo mielony pieprz czarny do równomiernego posypania wierzchu dania,




RECEPTURA:
(sn) odcedź śledzie z zalewy, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na paseczki tak jak lubisz, tak przygotowanymi śledziami wyłóż dno naczynka, w którym zamierzasz całość podać,
(k) skrop śledzie równomiernie sokiem z cytryny i posyp natką pietruszki,
(g) równomiernie oprósz tymiankiem,
(sł) zetrzyj buraki na tarce z grubymi oczkami i wyłóż na śledzie,
(o) równomiernie oprósz świeżo mielonym pieprzem.
Podawaj zimne. Do wymieszania już na talerzu.

Kruche ciasto na świąteczne paszteciki

Składniki:
(k) 250 gram mąki pszennej razowej, 2 łyżki kefiru naturalnego
(g) 1 łyżeczka kurkumy
(sł) 1 kostka (250 gram) masła extra, 2 żółtka (białka wykorzystaj do posmarowania wierzchu tuż przed pieczeniem)
(o) 1 łyżeczka mielonego imbiru
(sn) 1/2 łyżeczki soli




RECEPTURA:
Wszystkie składniki wymieszać i dobrze wyrobić ciasto ręcznie. Rozwałkować i wycinać dowolne kształty. Wypełniać wybranym farszem. Piec około 10 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
Ja zrobiłam dość duże koła ze szpinakiem. Wyszły pyszne - 13 sztuk. Doskonale na wypełnienie nadaje się również farsz przygotowywany do uszek. Można podawać zarówno do świątecznego barszczu jak i do zupy kremu z prawdziwków.

UWAGA!
Idealne ciasto do tart a w wersji wyżej przedstawionej można wypełniać również owocami.

Mintaj w cebuli

 Składniki:
do przygotowania ryby:
(sn) filery mintaja w zależności na ile osób robisz - tu przepis z 3 filetów,
(k) sok z cytryny,
(g) odrobina tymianku,
(sł) odrobina kminku,
(o) pieprz czarny do smaku.




do duszonej cebuli na wodzie:
(o) 4 cebule, pieprz czarny,
(sn) 1 szklanka zimnej wody, 1 łyżeczka soli,
(k) odrobina soku z cytryny, 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
(g) odrobina tymianku,
(sł) odrobina kminku.

RECEPTURA:
przygotowanie ryby:
(sn) rozłóż na papierze do pieczenia filery mintaja,
(k) każdy filet polej sokiem z cytryny,
(g) każdy filet oprósz tymiankiem,
(sł) każdy filet oprósz kminkiem,
(o) każdy filet oprósz pieprzem czarnym.
Piecz w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza z każdej strony po 5-7 minut.

przygotowanie cebuli:
(o) obierz cebulę, pokrój w grubą kostkę, wrzuć na patelnię,
(sn) zalej zimną wodą, posyp solą,
(k) dodaj sok z cytryny,
(g) dodaj tymianek,
(sł) dodaj kminek.
Duś tak długo aż cebula zmięknie.

(o) oprósz pieprzem,
(sn) dolej zimnej wody jeżeli trzeba, dodaj szczyptę soli,
(k) dodaj koncentrat pomidorowy,
(g) dodaj tymianek,
(sł) dodaj kminek.
Duś jeszcze przez około 10 minut.

Na koniec, na dno naczynka, w którym masz zamiar podać rybę, wysyp odrobinę cebuli. Na cebulę połóż filety mintaja. Całość pokryj równomiernie cebulą. Można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. smacznego!



Polewa do pierniczków świątecznych

Składniki:
(sł) 2 czekolady o zawartości kakao co najmniej 65%, 1/2 kostki masła extra,
(o) po 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu oraz imbiru
(sn) szczypta soli
(k) dosłownie kropla soku z cytryny,
(g) 3 łyżki kakao odtłuszczonego.




RECEPTURA:
(sł) w kapeli wodnej nad parą rozpuść czekoladę oraz masło na jednolitą masę,
(o) dodaj kardamon i imbir,
(sn) dodaj sól,
(k) dodaj kroplę soku z cytryny,
(g) dodaj kakao.
Zdejmij z pary i odstaw na 10 minut. Za pomocą pędzla nakładaj polewę na pierniczki.
Może wytrwają do Świąt?

Przypominam, że przepis na pierniczki jest tutaj:
Pierniczki

Uszka do barszczu

Farsz
Składniki:
Na ciasto:
(k) 200 gr mąki pszennej pełnoziarnistej,
(g) szczypta kurkumy,
(sł) 1 jajko,
(o) pieprz czarny do smaku,
(sn) 50 gr wody mineralnej, sól do smaku





Uszka przed ugotowaniem
Na farsz:
(sł) kilka pieczarek,
(o) 1/2 duszonej cebuli (najlepiej bez tłuszczu a na wodzie), 2 łyżki otrębów owsianych,
(sn) 3 grzyby mun, sól do smaku,
(k) odrobina soku z cytryny,
(g) 1/2 łyżeczki mielonego jałowca, szczypta tymianku








Uszka po ugotowaniu
RECEPTURA:
FARSZ:
Na początku zajmij się grzybami, uduś pieczarki, zalej wodą a następnie ugotuj mun. Przygotuj cebulę, ja miałam przygotowaną wcześniej (międzyczasie robiłam tez rybę w cebuli). Przygotuj maszynkę do mielenia i łącz składniki w następującej kolejności:
(sł) zmiel duszone pieczarki,
(o) zmiel duszona cebula, całość równomiernie posyp czarnym pieprzem oraz dodaj otręby,
(sn) zmiel grzyby mun, całość posól,
(k) dodaj odrobinę soku z cytryny,
(g) dodaj tymianek i jałowiec.
Całość wyrób rękoma na jednolitą masę.

Barszcz z uszkami
CIASTO:
(k) wysyp mąkę,
(g) na środek wsyp kurkumę,
(sł) w środek rozbij jajko,
(o) dodaj pieprz,
(sn) osól oraz na środek dodaj wodę (możesz dodać mniej, w zależności ile ciasto wymaga)
Ciasto wyrób rękoma na jednolitą masą. Uformuj kulę, rozwałkuj równomiernie i wytnij za pomocą szklanki koła. Delikatnie wypełniaj je farszem (tak jak na pierogi), złóż na pół. Owiń wokół palca, sklej w kółko a górne krawędzie wywiń na zewnątrz. Gotowe :) Teraz należy uszka ugotować:

(g) zagotuj wodę,
(sł) dodaj 1 łyżkę masła ghee lub oleju z pestek winogron,
(o) dodaj 1 łyżkę soli,
(k) pojedynczo wrzucaj uszka do wrzątku,
(o) dodaj odrobinę czarnego pieprzu,

Świateczny barszcz klarowny z cynamonem

Barszcz bez uszek
Składniki:
(sł) 4 średniej wielkości buraki, 1 marchew, 1 pietruszka, szczypta mielonego kminku,
(o) czarny pieprz, 4 ziarenka ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki cynamonu,
(sn) 1 łyżka soli, sos sojowy do smaku, (ja dodałam jeszcze wodę z wcześniej przygotowywanych hiziki),
(k) 1/2 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżka octu jabłkowego, 1 łyżka natki pietruszki
(g) ok. 2 litry wrzątku, 1 łyżeczka mielonego jałowca,tymianek do smaku,

Barszcz z uszkami
RECEPTURA:
Obierz warzywa, buraki pokrój w ćwiartki, umyj
(k) wlej sok z cytryny,
(g) zalej wrzątkiem,
(sł) dodaj ćwiartki buraków oraz marchew i pietruszkę w całości,
(o) dodaj ziarenka ziela angielskiego,
(sn) dodaj sól,
Gotuj około 1 godziny




(k) dodaj natkę pietruszki,
(g) dodaj mielony jałowiec,
(sł) dodaj odrobinę mielonego kminku,
(o) dodaj pieprz czarny oraz cynamon do smaku,
(sn) delikatnie posól (sprawdź ile trzeba).
Gotuj jeszcze 0,5 godziny. Wyjmij warzywa, wykorzystaj je na przykład do sałatki.

(k) dodaj ocet jabłkowy,
(g) dodaj tymianek,
(sł) dodaj odrobinę mielonego kminku,
(o) dodaj znowu pieprz,
(sn) dodaj sos sojowy.
Gotuj jeszcze 10-30 minut.


Świąteczne pierniczki

Bezpośrednio po upieczeniu
Składniki:
(sł) 250 gr masła, 250 gr miodu, 2 laski wanilii, 2 jajka
(o) 1 łyżeczka mielonego anyżu, 1 łyżeczka świeżo startych goździków, 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka imbiru, 1/2 łyżeczki kardamonu,
(sn) 1 łyżeczka sody,
(k) 1/2 kg mąki pszennej pełnoziarnistej np. Lubella
(g) 3 łyżeczki kakao




Pierniczki w polewie
RECEPTURA:
(sł) rozpuść nad parą masło i miód, dodaj ziarenka z lasek wanilii oraz anyż,
po rozpuszczeniu odstaw na 10 minut
dodaj jajka
(o) dodaj wszystkie przyprawy smaku ostrego,
(sn) dodaj sodę,
(k) dodawaj stopniowo mąkę pszenną (ja przygotowałam 0,6kg ale 0,1 kg została mi),
 (g) na koniec dodaj kakao.


Pierniczki przystrojone

Wyrób rękoma na jednolita masę. W zależności od tego jakie lubisz pierniczki tak rozwałkowuj ciasto. Ja zrobiłam średnio-grube. Na zdjęciu widać ile wyszło. Ciasto jest tłuste więc nie musisz podsypywać mąką.
Piecz na papierze do pieczenia przez 8-10 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.





Pierniczki przystrojone
Przepis na polewę
Niestety zabrakło mi cukru pudru do przygotowania tradycyjnego lukru dlatego na niektórych pierniczkach są białe plamy.


TAI CHI - THE GENTLE ENERGY

Zupa krem z selera i kombu

Składniki:
(k) 1 łyżeczka soku z cytryny, 2 łyżeczki natki pietruszki,
(g) ok. 1,5 litra wrzątku, 1/2 łyżeczka tymianku, 4 ziarenka jałowca,
(sł) szczypta kminku, fakultatywnie 1 łyżka masła ghee,
(o) 1 duży seler, czarny pieprz do smaku,
(sn) 1 łyżeczka soli morskiej, 1 listek kombu.




RECEPTURA:
(k) wlej sok z cytryny,
(g) dodaj wrzątek i tymianek,
(sł) dodaj kminek,
(o) dodaj pokrojonego na drobno selera,
(sn) dodaj sól.
Gotuj około 15-20 minut.

(k) dodaj natkę pietruszki,
(g) dodaj ziarna jałowca,
(sł) dodaj masło ghee lub jeżeli zdecydowałeś/aś się na niedodawanie go dodaj jeszcze odrobinę kminku,
(o) dodaj pieprz do smaku,
gotuj około 10 minut
(sn) dodaj pasek kombu
gotuj jeszcze około 10 minut.
Na koniec koniecznie zmiksuj. Pycha!

Buntownicza Qi

Buntownicza Qi to energia, która porusza się w górę podczas gdy w normalnych warunkach powinna opadać w dół. Substancje odżywcze nie są właściwie przyswajane.
Objawy to:
  • kaszel,
  • wymioty,
  • czkawka.
Często jest to skutek nadużywania potasu.
Źródło:  "Tao żywienia" str. 207

Kasza jaglana z hijiki

Składniki:
(k) 1 łyżeczka soku cytrynowego, natka pietruszki,
(g) 3 szklanki wrzątku, tymianek do smaku,
(sł) 1/2 szklanki kaszy jaglanej, szczypta kminku,
(o) pieprz czarny do smaku,
(sn) sól morska, pół garści alg hijiki.





RECEPTURA:
(k) wlej na patelnię sok cytrynowy,
(g) zalej wrzątkiem,
(sł) dodaj kaszę jaglaną,
(o) dodaj pieprz do smaku,
(sn) dodaj odrobinę soli morskiej,
Gotuj około 10 minut.

(k) dodaj natkę pietruszki,
(g) dodaj tymianek,
(sł) dodaj kminek,
(o) dodaj jeszcze pieprz,
gotuj do momentu wyparowania wody.
Dodaj przygotowane wcześniej hijiki. (Przepis znajdziesz tu.) Całość dobrze wymieszaj i pozostaw pod przykryciem przez około 10 minut.



Zupa cebulowa z kombu

Zupa cebulowa przed zmiksowaniem
Składniki:
(k) 1 łyżeczka soku z cytryny, 2 łyżeczki natki pietruszki,
(g) ok. 1,5 litra wrzątku, 1/2 łyżeczka tymianku, 6 ziarenek jałowca,
(sł) szczypta kminku, fakultatywnie 1 łyżka masła ghee,
(o) 2 cebule, 1 ząbek czosnku, pieprz czarny do smaku, 4 łyżki kaszy jęczmiennej,
(sn) 1 łyżeczka soli morskiej, 1 listek kombu.




Zupa cebulowa po zmiksowaniu
RECEPTURA:
(k) wlej sok z cytryny,
(g) dodaj wrzątek i tymianek,
(sł) dodaj kminek,
(o) dodaj pokrojoną cebulę oraz rozbity razem z łuską ząbek czosnku,
(sn) dodaj sól.
Gotuj około 15-20 minut.

(k) dodaj natkę pietruszki,
(g) dodaj ziarno jałowca,
(sł) dodaj masło ghee lub jeżeli zdecydowałeś/aś się na niedodawanie go dodaj jeszcze odrobinę kminku,
(o) dodaj kaszę jęczmienną oraz pieprz,
gotuj około 10 minut
(sn) dodaj pasek kombu
gotuj jeszcze około 10 minut.
Na koniec możesz zmiksować.

Piernik z pigwą i lukrem kardamonowym

Pyszne i niesłodkie :)

Składniki na ciasto:
(sł) 5 jajek, mały słoik miodu płynnego, 1/2 szklanki oleju z pestek winogron, 1/2 szklanki rodzynek,
(o) 1 łyżeczka goździków, 1/2 łyżeczki kardamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczka cynamonu,
(sn) odrobina soli,
(k) 1 łyżeczka sody, 2 szklanki mąki pszennej razowej, 1 mały kefir,
(g) 2 łyżki kakao, 1 łyżeczka kurkum, 3 łyżki owoców pigwy z nalewki.

Składniki na lukier:
(sł) 3 łyżki cukru pudru,
(o) 1 łyżeczka kardamonu,
(sn) szczypta soli,
(k) sok z cytryny: około 1/2 łyzeczki
(g) 1/2 łyżeczki kardamonu.

RECEPTURA:
(sł) ubij białka, dodaj żółtka, miód i olej,
(o) dodaj świeżo starte goździki, imbir i kardamon,
(sn) dodaj szczyptę soli,
(k) dodawaj stopniowo mąkę i sodę,
(g) dodaj kakao,

(sł) dodaj odsączone rodzynki,
(o) dodaj cynamon,
(sn) dodaj szczyptę soli,
(k) dodaj kefir,
(g) dodaj kurkumę i owoce pigwy.

Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 45 minut.
Po wystygnięciu przystrój lukrem kardamonowym.
Wykonanie lukru: dodaj po sobie składniki tak jak w składnikach i dobrze wymieszaj łyżką, połóż na cieście. Lukier możesz wykorzystać do przystrojenia świątecznych pierniczków.


Kombu

  • smak słony, natura termiczna bardzo ochładzająca,
  • nawilża suchość,
  • zwiększa ilość płynów Yin,
  • zmiękcza stwardniałe obszary i masy w ciele,
  • korzystnie wpływa na nerki,
  • pomaga wyeliminować szkodliwy śluz,
  • działa moczopędnie i przeciwzakrzepowo,
  • reguluje gospodarkę hormonalną,
  • redukuje guzy i inne narośle,
  • ochładza płuca i gardło,
  • pomaga w kaszlu i astmie,
  • pogłębia oddech,
  • usuwa przerosty grzybów i drożdżowców,
  • pomaga schudnąć :),
  • poprawia strawność roślin strączkowych, wystarczy dodać kombu na koniec gotowania.
UWAGA!
W ciąży należy jedynie sporadycznie spożywać wodorosty a nie należy ich stosować przy niedoborze ognia trawiennego.

Źródło:
"Odżywianie dla zdrowia" str. 650.

Wodorosty

Wodorosty kombu i hijiki
Czy wiesz, że wodorosty (kombu, wakame, nori, hiziki) są niezastąpionym źródłem składników odżywczych a zwłaszcza minerałów. Dodatkowo mają następujące właściwości:
  • nadają ciału odczyn zasadowy,
  • oczyszczają krew,
  • pomagają rozpuścić tłuszcze,
  • rozpuszczają złoża śluzu,
  • neutralizują działanie substancji radioaktywnych.
UWAGA! 
Tu również należy zachować umiar, jak to z każdym pożywieniem.
Mianowicie algi bogate są w jod a nadmiar jodu powoduje następujące dolegliwości:
  • może niszczyć komórki tarczycy, 
  • prowadzi do choroby Graves-Basedowa,
  • negatywnie wpływać na biosyntezę hormonów tarczycy,
  • może nawet prowadzić do powstania tzw. wola tarczycowego.  
Zapotrzebowanie na jod:
  • dla dorosłej osoby= 150 – 200 mikrogramów
  • dla niemowląt = 90 mikrogramów, 
  • dla dzieci do lat 6 = 90 mikrogramów,
  • dla dzieci starszych niż 6 lat = 120 mikrogramów, 
  • dla kobiet ciężarnych i karmiących piersią 200 mikrogramów.
 Zawartość jodu w 100 gramach suchych alg:
  • nori = 0,5 - 8 mikrogramów,
  • wakame = 24,5 - 56,2 mikrogramów,
  • kombu (morszczyn pęcherzykowaty) = 17 - 100 mikrogramów,
  • hijiki = 30 mikrogramów,
  • spirulina = 50-200 mikrogramów,
  • chlorella = 0,5 mikrogramów.
Przypominam o wątkach w sekcji SUPERPOKARMY:
Źródła:
  • "Tao Żywienia" str.175,
  • zapotrzebowanie na jod za http://www.przychodnia.pl/diety/index19.php3?s=3&d=2&t=19
  • przykładowa zawartość jodu w algach za http://www.algi.hdwao.pl/articles.php?id=2 
 Linki powiązane:

Nalewka waniliowa

Rozdrobnione laski wanilii zalane spirytusem
Nalewka waniliowa wzmacnia mięsień sercowy nie powodując uzależnień.
Oto przepis:









Odcedzony zacier zalany miodem i winem
Składniki:
(sł) 100 gr rozdrobnionych lasek wanilii (ok. 30 szt.), słoik 250 gr płynnego miodu najlepiej wielokwiatowego,
(g) 0,5 litra spirytusu, 1 litr białego wina (ja używam wytrawnego).








Odcedzona wanilia z zacieru
RECEPTURA:
(sł) rozdrobnić laski wanilii (ja najpierw wyjęłam środki a same laski pocięłam drobno nożyczkami)
(g) zalej spirytusem
Odstaw w ciemne miejsce na 3 tygodnie.
Po 3 tygodniach przecedź przez gazę. (zalałam wczoraj więc następny krok będzie do wykonania 30 grudnia)





(sł) miód rozpuść w
(g)1 litrze białego wina
połącz teraz przecedzony spirytus z rozpuszczonym w winie miodzie.
Odstaw na 1 tydzień. Gotowa więc będzie dopiero na 6 stycznia 2011r.

UWAGA! Odcedzoną wanilię doradzam wysuszyć, utrzeć w moździerzu i używać do ciast.

Wanilia

To moja najulubieńsza z ulubionych przypraw ;)
  • smak słodki,
  • działanie przeciwgorączkowe,
  • nalewka waniliowa wzmacnia mięsień sercowy. (wczoraj zalałam rozdrobnione laski waniliowe spirytusem). Przepis na nalewkę znajdziesz tu.
  • działanie podniecające, dlatego została zakwalifikowana do afrodyzjaków i stała się szeroko wykorzystywana w przemyśle perfumeryjnym,
  • działa pobudzająco, nie mając przy tym właściwości narkotycznych i nie powodując uzależnienia.
  • działa przeciwreumatycznie,
  • poprawia nastrój.
     
Źródła:
  • http://www.kamis.pl/index.php/content/view/658/581/
  • http://wanilia.1oo.pl/
  • http://www.poradnia.pl/ziololecznictwo/ziola-inne/462-wanilia-przyprawa-ktora-leczy

Zupa buraczana

Składniki:
(sn) ok 1,5l zimnej wody, 1 łyżka soli
(k) 1 łyżka natki pietruszki (mogą być grube łodyżki), 1 łyżka octu winnego (zamiennie może być sok z cytryny)
(g) szczypta tymianku, 1 łyżeczka majeranku
(sł) 4 średnie buraki, szczypta kminku
(o) 1 nieoczyszczony ząbek czosnku, 4 ziarenka ziela angielskiego, 4 ziarenka jałowca

RECEPTURA:
(sn) wstaw zimną wodę
(k) dodaj natkę pietruszki
(g) dodaj tymianek
(sł) obierz buraki, przekrój na pół. Ja na koniec miksuję więc nie rozdrabniam buraków. Możesz je zetrzeć na tarce lub drobno pokroić.
(o) zmiażdż nieoczyszczony ząbek czosnku i dodaj do zupy
gotuj 1-1,5 godziny

(sn) dodaj sól
(k) dodaj ocet lub sok
(g) dodaj majeranek
(sł) dodaj szczyptę kminku
(o) dodaj ziarenka ziela angielskiego oraz jałowca
gotuj jeszcze 10-20 minut. Zmiksuj na koniec.
Ja podaję z kaszą jaglaną.
Smacznego!

CIEKAWOSTKI: #15 Bigos

Czy wiesz, że bigos w "Panu Tadeuszu" jest przygotowany zgodnie z zasadami 5-ciu przemian.

„W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno
Bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną;
Słów tylko brzęk usłyszy i rymów porządek,
Ale treści ich miejski nie pojmie żołądek.
Aby cenić litewskie pieśni i potrawy,
Trzeba mieć zdrowie, na wsi żyć, wracać z obławy.
Przecież i bez tych przypraw potrawą nie lada
Jest bigos, bo się z jarzyn dobrych sztucznie składa.
Bierze się doń siekana, kwaszona kapusta,
Która, wedle przysłowia, sama idzie w usta;
Zamknięta w kotle, łonem wilgotnym okrywa
Wyszukanego cząstki najlepsze mięsiwa;
I praży się, aż ogień wszystkie z niej wyciśnie
Soki żywne, aż z brzegów naczynia war pryśnie
I powietrze dokoła zionie aromatem.
Bigos już gotów”.

Plastry KINOKI - wielki test

START

Koniec 1-go tygodnia

Wygląd na początku 2-go tygodnia
Wygląd na koniec 2-go tygodnia

Początek 3-go tygodnia
Koniec 3-go tygodnia
Wygląd na początku 4-tego tygodnia kuracji
Wygląd na koniec 4-tego tygodnia kuracji
Wygląd na początku 5-tego tygodnia. Jest poprawa ale odstawiłam kawę, nawet tę gotowaną ;(



Wygląd na koniec 5-tego tygodnia
 Wygląd na początku 6-tego tygodnia: widać poprawę, coraz jaśniejszy kolor

Wygląd na koniec 6-tego tygodnia: ponownie czarne

Wygląd na początku 7-go tygodnia: znów jasne

Wygląd na koniec 7-go tygodnia


Wygląd na początku 8-go tygodnia stosowania


Wygląd na koniec 8-go tygodnia stosowania


Wygląd na początku 9-tego tygodnia stosowania



Wygląd na koniec 9-tego tygodnia stosowania


Wygląd na początku 10-tego tygodnia

Wygląd na koniec 10-tego tygodnia



Druga część testu dostępna jest tutaj. Martwi mnie to, że plastry wyglądają dokładnie tak samo jak na początku kuracji. Nie widać poprawy. Oczywiście podstawowy plus jest taki, że tej jesieni i zimy nie przechodziłam ani razu zapalenia zatok. Nie wiem na ile jest to zasługa programu usuwania śluzu z organizmu a na ile regularnego stosowania plastrów Kinoki. W każdym razie tej zimy ani razu nie byłam chora. Znajomy słusznie też zauważył, że nie ma czego oczekiwać po jednorazowej kuracji skoro toksyny zasiedlały organizm przez wiele lat. Pozostaje więc bycie cierpliwym. Kolejny test dotyczy stosowania przez 5 tygodni podwójnej ilości plastrów: po dwa na jedną stopę. Przypominam, że ten test dostępny jest tutaj.